Tracciabilità alimentare su Blockchain

La filiera alimentare finalmente dimostrabile

Ogni fase della vostra filiera, registrata su Blockchain e verificabile con un QR code.

KeTrack consente a mense, aziende alimentari e operatori della GDO di trasformare la tracciabilità da obbligo normativo a vantaggio competitivo.

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KeTrack

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Cucina
Mensa
Registrazioni
Proof Verified
Il contesto

La tracciabilità attuale non è sufficiente

Normative sempre più stringenti, consumatori sempre più esigenti e sistemi ancora basati su carta ed Excel: le aziende della filiera alimentare hanno bisogno di strumenti all'altezza delle sfide attuali.

Mense e ristorazione collettiva

Istituzioni e genitori richiedono informazioni verificabili sull'origine e la qualità dei pasti. Servono prove concrete, non semplici dichiarazioni.

Aziende di produzione alimentare

Registri cartacei e fogli di calcolo non garantiscono l'integrità dei dati. In caso di contestazione, la mancanza di prove certe espone l'azienda a rischi significativi.

GDO e distribuzione

Il mercato premia chi è in grado di dimostrare la qualità con dati verificabili. La trasparenza certificata diventa un asset nella relazione con clienti e partner.

Trouble ticketing e SLA

Richieste di assistenza, tempi di presa in carico e risoluzione coinvolgono più persone e livelli organizzativi rendendo complesso ricostruire le attività svolte senza una tracciabilità puntuale.

Gestione documentale

Documenti, versioni, approvazioni e modifiche si accumulano nei sistemi aziendali spesso gestiti attraverso strumenti non integrati rendendo impossibile verificare e ricostruire chi ha fatto cosa.

Workflow e processi aziendali

Quando questi processi non sono tracciati in modo strutturato, aumenta il rischio di informazioni incomplete, attività non verificabili e responsabilità difficili da ricostruire.
La soluzione

Dalla dichiarazione alla dimostrazione

KeTrack è un sistema progettato per consentire l’integrazione delle proprie procedure su blockchain.

Ogni passaggio viene registrato su Blockchain: dati immutabili, non alterabili e consultabili in tempo reale.

Tramite un semplice QR code, chiunque può accedere all'intera storia del prodotto: origine, lavorazione, temperature, certificazioni.

La piattaforma si adatta a mense scolastiche, aziende alimentari, postvendita e non solo, rendendo ogni processo certificato e trasparente.

100%

Dati immutabili

QR

Accesso istantaneo

Blockchain

Certificazione

Web App

Mobile & Tablet
Il processo

Ogni fase della filiera, certificata su Blockchain

KeTrack si adatta a qualsiasi processo produttivo, indipendentemente dal numero di fasi coinvolte. Ogni passaggio viene registrato dagli operatori direttamente da smartphone e certificato in modo immutabile su Blockchain.

Ecco un esempio applicato alla ristorazione collettiva

Fase A - Cottura in cucina professionale

Fase Cottura

Fase A
Si inserisce il codice lotto della materia prima per verificarne la conformità
L'operatore firma digitalmente la registrazione
Il dato viene scritto sulla Blockchain in modo immutabile e verificabile
Fase B - Confezionamento e controllo temperatura

Fase Confezionamento

Fase B
Si traccia la temperatura del piatto prima che lasci la cucina
Si registra il lotto di destinazione (es. scuola specifica)
Firma e seconda registrazione su Blockchain
Fase B - Confezionamento e controllo temperatura

Fase Distribuzione

Fase C
Si inserisce il codice lotto della materia prima per verificarne la conformità
L'operatore firma digitalmente la registrazione
Il dato viene scritto sulla Blockchain in modo immutabile e verificabile
Scansiona il QR Code
Visualizza l'intera filiera e verifica ogni passaggio registrato in Blockchain
Lotto MP
Cottura
Confez.
Mensa
Proof Verification
  • Ottieni ID transazione
  • Calcola hash locale
  • Recupera hash remoto
  • Confronto hash ✓
  • Controllo radice di Merkle ✓
  • Verificare ricevuta ✓
  • Verificare autenticità ✓
Garanzia dei dati

Dati immutabili, a prova di contestazione

In caso di contestazione sulla procedura, i sistemi tradizionali richiedono di ricostruire manualmente la documentazione. Con KeTrack, la prova è disponibile in tempo reale.

Ogni registrazione diventa un blocco permanente sulla Blockchain, collegato al precedente e impossibile da modificare retroattivamente.

La storia completa di ogni prodotto resta sempre consultabile, trasparente e giuridicamente rilevante.

Il sistema include una Proof Verification completa: hash locale, hash remoto e radice di Merkle, tutti verificabili in tempo reale.

Lotto MP
Cottura
Confez.
Mensa
Proof Verification
  • Ottieni ID transazione
  • Calcola hash locale
  • Recupera hash remoto
  • Confronto hash ✓
  • Controllo radice di Merkle ✓
  • Verificare ricevuta ✓
  • Verificare autenticità ✓
Benefici per settore

Vantaggi concreti per ogni attore della filiera

Indipendentemente dal ruolo nella catena, KeTrack offre un valore misurabile e immediato.

Mense e ristorazione collettiva

Ogni pasto servito è tracciato e certificato su Blockchain. Piena conformità normativa, comunicazione trasparente verso le famiglie e riduzione dei rischi operativi.

Produttori alimentari

Protezione del brand con prove immutabili lungo tutta la filiera produttiva. In caso di contestazione, la documentazione completa del lotto è accessibile istantaneamente.

GDO e food service

La trasparenza verificabile rappresenta un vantaggio competitivo concreto: rafforza la fiducia dei consumatori e consolida le relazioni con i partner commerciali.

Settori di applicazione

Mense scolastiche e aziendali
Catering & ristorazione collettiva
Produttori alimentari & GDO
Qualsiasi filiera da certificare
Operatività

Adozione immediata, senza complessità

KeTrack è progettata per integrarsi in qualsiasi processo di registrazione già esistente, adattandosi alle esigenze specifiche della tua organizzazione.

Hai bisogno di una piattaforma di registrazione per il tuo processo? Di seguito trovi alcuni possibili scenari di utilizzo, come quelli mostrati nella demo.

Accesso per ruolo

Ogni operatore accede alla propria area dedicata: cucina, mensa o registrazioni. Interfaccia essenziale, focalizzata sulle funzioni necessarie.

Registrazione in pochi secondi

Codice lotto, temperatura, destinazione e firma digitale: le stesse informazioni raccolte oggi su carta, digitalizzate in un processo immediato.

Certificazione automatica

Ogni registrazione genera automaticamente una Proof Verification su Blockchain, senza passaggi aggiuntivi per l'operatore.
Overview

Il percorso completo della filiera

Ogni fase del processo produttivo e distributivo viene tracciata, firmata e certificata su Blockchain.
STEP 1

Ricezione materia prima

Scansione del codice lotto e verifica di conformità della materia prima in ingresso.
STEP 2

Cottura & registrazione

L'operatore registra la cottura, firma digitalmente e il dato viene scritto su Blockchain.
STEP 3

Confezionamento

Controllo temperatura, assegnazione lotto di destinazione e seconda registrazione Blockchain.
STEP 4

Trasporto & distribuzione

Verifica conformità in mensa, registrazione temperatura e terza scrittura su Blockchain.
STEP 5

Verifica QR Code

Chiunque può scansionare il QR e visualizzare l'intera filiera certificata del pasto.

Demo QR Code

Ecco cosa vede chi scansiona il QR di un pasto tracciato
Filiera Verificata ✓
Pasto ID: KT-2026-0223-A1
Lotto #MP-4521
Materia Prima | 7:30
Operatore: M. Rossi
Cottura | 9:15
72°C - Conforme
Temperatura | 9:45
Dest: Lotto D-2026-041
Confezionamento | 10:00
Temp. arrivo: 65°C ✓
Distribuzione | 11:30
Blockchain Proof
Hash: 0x7f3a...b2c1 · Merkle Root ✓ · Timestamp: 2026-02-23T11:30:00Z

Rendete la vostra filiera integra e verificabile

Richiedete una demo personalizzata di 30 minuti per scoprire come KeTrack si integra nei vostri processi operativi.

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Chi siamo

Tecnologia su misura per la filiera alimentare

KeTrack nasce dalla capacità di Kedos di progettare soluzioni software personalizzate, applicate alle esigenze concrete della filiera alimentare: cucine, linee di produzione, laboratori e punti di distribuzione.

Kedos è una software house specializzata nello sviluppo di piattaforme digitali avanzate. Con KeTrack ha applicato le proprie competenze in ingegneria software e tecnologia Blockchain creando una piattaforma già operativa, scalabile e conforme alle esigenze del settore.

Non un progetto sperimentale, ma una soluzione collaudata e in produzione.

Esperienza nel food
Sicurezza certificata
Scalabile
FAQ

Domande frequenti

Cosa fa KeTrack in concreto?

Perché la Blockchain e non un database tradizionale?

È necessario installare un software dedicato?

Quali dati vengono tracciati?

KeTrack è applicabile solo alle mense scolastiche?

E se non ho una mia piattaforma di registrazione dati?

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